34 curiosità sullo shawarma

Lo shawarma è uno dei cibi di strada più amati e diffusi al mondo, noto per il suo gusto ricco e speziato. Originario del Medio Oriente, questo piatto ha conquistato le tavole di molti paesi grazie alla sua versatilità e semplicità. Con carne arrostita verticalmente, pane caldo e un’ampia gamma di salse e contorni, lo shawarma rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e gusto moderno. Dietro la sua apparente semplicità si nascondono numerosi fatti curiosi che lo rendono ancora più interessante.

1. Il termine shawarma deriva dalla parola turca çevirme che significa girare
2. La tecnica di cottura dello shawarma consiste nell’arrostire la carne su uno spiedo verticale rotante
3. Le sue origini risalgono all’Impero Ottomano nel XIX secolo
4. Lo shawarma ha ispirato piatti simili come il döner kebab in Turchia e il gyros in Grecia
5. Tradizionalmente si prepara con carne di agnello ma oggi si utilizza anche pollo, manzo o tacchino
6. Durante la cottura la carne viene tagliata a strati sottili man mano che si rosola
7. Lo shawarma viene solitamente servito in pane pita o pane arabo sottile
8. Viene accompagnato da salse come tahina, hummus, aglio o yogurt speziato
9. Nei paesi del Levante spesso si aggiungono sottaceti, pomodori e cipolla al ripieno
10. In Israele lo shawarma è considerato uno dei piatti nazionali più popolari
11. In Libano viene spesso insaporito con una miscela di spezie chiamata baharat
12. In Egitto è comune trovarlo venduto come snack di mezzanotte
13. Lo shawarma è diventato un simbolo della cucina di strada nei paesi arabi
14. La versione vegana dello shawarma sostituisce la carne con seitan, funghi o jackfruit
15. In alcune varianti lo shawarma viene servito su un piatto con riso, verdure e pane a parte
16. In Giordania è consuetudine preparare shawarma di pollo con una marinatura a base di yogurt
17. Lo shawarma ha guadagnato fama mondiale anche grazie alla cultura popolare e al cinema
18. È stato menzionato nel film “The Avengers” del 2012 facendo esplodere la sua popolarità globale
19. Alcuni ristoranti offrono versioni fusion con ingredienti giapponesi, messicani o indiani
20. Nelle Filippine esiste una variante di shawarma con aggiunta di formaggio fuso
21. In Russia lo shawarma è chiamato shaurma ed è uno dei fast food più consumati
22. In alcune città europee il termine shawarma è usato come sinonimo di kebab
23. Le spezie utilizzate per la marinatura includono cumino, coriandolo, paprika e cannella
24. Lo spiedo verticale è spesso alimentato da una fonte di calore a gas o elettrica
25. In Giappone si trova una versione dello shawarma venduta nei festival chiamata doner kebab
26. Il consumo di shawarma cresce in parallelo al trend della cucina da asporto e street food
27. In alcune regioni del Medio Oriente si preferisce arrostire lo shawarma su carbone per un gusto più affumicato
28. Alcune varianti includono patatine fritte direttamente all’interno del panino
29. Gli stand di shawarma sono particolarmente diffusi nei pressi di scuole, mercati e terminal di autobus
30. Il processo di marinatura può durare da poche ore fino a un’intera notte per intensificare il sapore
31. Il pane utilizzato varia a seconda del paese ma deve essere morbido e resistente al condimento
32. Le versioni casalinghe di shawarma spesso utilizzano il forno o la padella invece dello spiedo verticale
33. Lo shawarma è considerato un pasto economico e abbondante per studenti e lavoratori
34. Il suo gusto varia notevolmente a seconda della regione, del tipo di carne e della miscela di spezie

Lo shawarma non è solo un piatto gustoso ma anche un esempio vivente di contaminazione culturale e adattamento gastronomico. Ogni paese ha creato una propria versione, mantenendo l’anima originale ma aggiungendo tocchi locali. Il suo successo deriva dalla combinazione tra ingredienti semplici, sapori intensi e praticità di consumo. Che si tratti di una bancarella affollata o di un ristorante raffinato, lo shawarma rimane un’icona globale della cucina di strada.