21 curiosità sul pastel de nata

Il pastel de nata è uno dei dolci più celebri della tradizione portoghese, amato non solo in Portogallo ma anche in tutto il mondo. Questa piccola delizia, croccante e cremosa, ha una storia ricca e affascinante che merita di essere conosciuta. Scopriamo insieme alcune curiosità su questo irresistibile dessert.

1. Il pastel de nata è nato nei monasteri portoghesi del XIX secolo, in particolare nel Monastero dos Jerónimos a Belém, Lisbona.
2. I monaci del Monastero dos Jerónimos utilizzavano grandi quantità di albume d’uovo per inamidare i loro abiti, lasciando molti tuorli inutilizzati, che poi venivano utilizzati per fare dolci.
3. Nel 1837, il Monastero dos Jerónimos iniziò a vendere pastéis de nata al pubblico per raccogliere fondi per il monastero.
4. La ricetta originale del pastel de nata è segreta e custodita dalla Fábrica de Pastéis de Belém, che produce i pastéis de Belém, una variante protetta del pastel de nata.
5. La Fábrica de Pastéis de Belém è l’unico luogo al mondo dove è possibile gustare i pastéis de Belém, preparati secondo la ricetta originale.
6. Il pastel de nata è fatto con una crosta di pasta sfoglia croccante e un ripieno di crema a base di tuorli d’uovo, zucchero e latte.
7. La superficie del pastel de nata è leggermente bruciata, creando un contrasto di sapori tra il dolce e il caramellato.
8. Il pastel de nata è spesso servito con una spolverata di cannella e zucchero a velo.
9. In Portogallo, il pastel de nata è tradizionalmente accompagnato da una tazza di caffè espresso.
10. Il pastel de nata è conosciuto anche come pastel de Belém, ma solo quelli prodotti dalla Fábrica de Pastéis de Belém possono legalmente utilizzare questo nome.
11. Ogni anno, a Lisbona, si tiene una competizione chiamata “O Melhor Pastel de Nata” per determinare il miglior pastel de nata della città.
12. Il pastel de nata è molto popolare non solo in Portogallo, ma anche nelle ex colonie portoghesi come Macao, Brasile e Angola.
13. In Macao, il pastel de nata è influenzato dalla cucina cantonese e viene spesso servito come dim sum.
14. I pastéis de nata sono venduti in molte panetterie e caffetterie in tutto il mondo, spesso con leggere variazioni sulla ricetta originale.
15. La versione industriale del pastel de nata è disponibile nei supermercati, ma i veri intenditori preferiscono quelli artigianali.
16. Il pastel de nata è stato riconosciuto come uno dei 50 migliori cibi del mondo dalla CNN nel 2018.
17. La preparazione del pastel de nata richiede abilità e precisione, soprattutto per ottenere la crosta di pasta sfoglia perfettamente sfogliata e la crema setosa.
18. Alcuni pasticceri aggiungono una leggera nota di limone o vaniglia alla crema per un sapore più complesso.
19. Il pastel de nata è spesso confuso con il pastel de feijão, un altro dolce portoghese a base di fagioli bianchi e zucchero.
20. Nonostante la sua semplicità, il pastel de nata è un dolce che ha conquistato palati in tutto il mondo grazie alla sua combinazione unica di texture e sapori.
21. Alcune versioni moderne del pastel de nata includono varianti con cioccolato, frutta o altri aromi, pur mantenendo la base tradizionale.

Il pastel de nata è più di un semplice dolce; è un pezzo della storia e della cultura portoghese. Ogni morso racconta una storia di tradizione, innovazione e passione culinaria. Che sia gustato in una caffetteria di Lisbona o in un ristorante internazionale, il pastel de nata continua a deliziare e affascinare chiunque abbia la fortuna di assaporarlo.