30 curiosità sulle tapas

Le tapas sono molto più di semplici stuzzichini spagnoli: rappresentano un’autentica filosofia del gusto e della convivialità. Ogni regione della Spagna ha sviluppato le proprie varianti, contribuendo a creare un universo gastronomico vario, creativo e ricco di storia. Mangiare tapas non è solo una questione di alimentazione, ma anche un rito sociale, un modo di condividere sapori e momenti in compagnia. Di seguito scoprirete tante curiosità affascinanti e poco conosciute su questo simbolo della cucina iberica.

1. Le tapas nascono come copertura per i bicchieri di vino per evitare che vi entrassero insetti o polvere
2. Il termine “tapa” significa letteralmente “coperchio” in spagnolo
3. Una delle prime tapas era una semplice fetta di pane con prosciutto posata sopra un bicchiere
4. Re Alfonso X di Castiglia avrebbe imposto l’uso delle tapas per ridurre l’ubriachezza tra la popolazione
5. Le tapas sono servite in piccole porzioni per permettere l’assaggio di più piatti in un solo pasto
6. In Andalusia, le tapas vengono spesso offerte gratuitamente con la bevanda ordinata
7. A Granada è ancora tradizione ricevere una tapa gratuita con ogni drink
8. Ogni città spagnola ha le sue specialità locali di tapas, dalle “patatas bravas” di Madrid ai “pintxos” dei Paesi Baschi
9. I pintxos si differenziano dalle tapas perché sono spesso serviti con uno stecchino infilato e richiedono di essere presi dal bancone
10. La tradizione delle tapas si è evoluta fino a includere piatti elaborati come carpacci, foie gras e preparazioni gourmet
11. Le tapas possono essere calde o fredde, crude o cotte, fritte, grigliate o marinate
12. Tra le tapas più classiche troviamo le olive, le acciughe, le tortillas di patate, le crocchette e i calamari fritti
13. La “tortilla española” è una delle tapas più iconiche, a base di patate, cipolla e uova
14. Il concetto di tapas ha influenzato il mondo della gastronomia internazionale, ispirando la creazione di menù a degustazione
15. In molti bar spagnoli le tapas vengono scritte su lavagne che vengono aggiornate ogni giorno
16. L’ordine in cui si mangiano le tapas non segue regole precise ma è lasciato alla libera scelta del cliente
17. Il “tapeo” è il termine che descrive il giro di bar alla ricerca delle migliori tapas
18. Il tapeo è spesso praticato in gruppo e comprende anche lo scambio di opinioni sui vari locali
19. Esistono festival e concorsi dedicati esclusivamente alle tapas, come il prestigioso “Concurso Nacional de Pinchos y Tapas”
20. Alcuni chef stellati spagnoli hanno reinventato le tapas in chiave moderna, utilizzando tecniche molecolari
21. Le tapas possono essere accompagnate da vini, birre artigianali, vermut o sangria, a seconda della regione
22. A Barcellona è diffuso anche l’abbinamento tapas e cava, lo spumante catalano
23. Le tapas favoriscono un’alimentazione più varia e spesso più bilanciata grazie alla condivisione delle porzioni
24. In alcune zone del nord della Spagna, le tapas vengono chiamate “raciones” quando servite in porzioni più abbondanti
25. L’Unione Europea ha riconosciuto le tapas come elemento del patrimonio gastronomico immateriale della Spagna
26. Le tapas sono spesso preparate con ingredienti semplici e stagionali, nel rispetto della cucina mediterranea
27. Alcune tapas tradizionali, come le “albóndigas” (polpette) o le “gambas al ajillo” (gamberi all’aglio), hanno radici antiche
28. Il boom turistico ha reso le tapas famose anche fuori dalla Spagna, con locali specializzati aperti in tutto il mondo
29. Il concetto di condivisione legato alle tapas ha influenzato anche la ristorazione contemporanea in altri paesi
30. In molti ristoranti moderni, le tapas vengono servite come aperitivo prima di un pasto completo

Le tapas rappresentano uno dei volti più affascinanti della cultura gastronomica spagnola. Coniugano gusto, tradizione e socialità in ogni boccone, rendendo il pasto un’esperienza condivisa e dinamica. Dietro la loro apparente semplicità si cela una lunga evoluzione storica e una versatilità che continua a conquistare i palati di tutto il mondo. Scoprire le tapas significa entrare nel cuore della Spagna, un assaggio alla volta.