30 curiosità su Lourinhanosaurus

I crab cake sono una delle specialità più celebri della cucina americana, particolarmente diffusi sulla costa orientale degli Stati Uniti. Questo piatto a base di granchio è apprezzato per la sua combinazione di sapori delicati e consistenze croccanti, che lo rendono irresistibile per gli amanti del pesce. Sebbene sembri una ricetta semplice, i crab cake hanno una lunga storia e numerose varianti regionali che ne arricchiscono il fascino. Scopriamo insieme alcune curiosità interessanti su questo delizioso piatto.

1. I crab cake hanno origini antiche e si ritiene che siano stati introdotti in America dai primi coloni europei nel XVII secolo.
2. Lo stato del Maryland è considerato la patria del crab cake, dove la preparazione tradizionale utilizza il granchio blu del Chesapeake Bay.
3. Il termine “crab cake” è apparso per la prima volta in un libro di cucina americano del 1939 scritto da Crosby Gaige.
4. Esistono due principali varianti regionali del piatto, la versione Boardwalk Style, più croccante e impanata, e la versione Restaurant Style, più raffinata e ricca di polpa di granchio.
5. La qualità del crab cake dipende dal tipo di granchio utilizzato, con la polpa jumbo lump considerata la più pregiata grazie alla sua texture delicata.
6. Gli ingredienti principali includono carne di granchio, pangrattato o cracker sbriciolati, uova, maionese e spezie, tra cui la celebre miscela Old Bay Seasoning.
7. La salsa più comune servita con i crab cake è la remoulade, una salsa cremosa a base di maionese, senape, capperi e spezie.
8. Molti ristoranti servono i crab cake come antipasto, ma possono essere anche un piatto principale, spesso accompagnati da insalata o purè di patate.
9. I crab cake possono essere fritti, cotti al forno o alla griglia, a seconda delle preferenze personali e della tradizione locale.
10. In alcuni locali del Maryland, i crab cake vengono serviti in un panino, creando il popolare crab cake sandwich.
11. Durante la Seconda Guerra Mondiale, a causa della scarsità di carne di granchio, molte ricette sostituirono parte della polpa con pesce più economico.
12. I festival di pesce negli Stati Uniti, come il Maryland Seafood Festival, includono competizioni per il miglior crab cake della regione.
13. Il granchio blu, il più usato per i crab cake, viene pescato con metodi sostenibili per proteggere la popolazione e l’ecosistema della Baia di Chesapeake.
14. Esistono varianti moderne che includono ingredienti come jalapeño, erbe aromatiche o perfino formaggio per aggiungere un tocco di sapore in più.
15. Alcuni chef utilizzano la birra o il vino bianco nell’impasto per rendere il crab cake ancora più aromatico e leggero.
16. Le versioni più salutari sostituiscono il pangrattato con farine alternative, come quella di mandorle o di mais, per adattarsi a diete senza glutine.
17. I crab cake possono essere preparati anche con granchi di altre regioni, come il granchio reale dell’Alaska, che conferisce un sapore più dolce e delicato.
18. Negli Stati Uniti, i crab cake surgelati sono molto diffusi nei supermercati e permettono di gustare il piatto anche lontano dalle regioni costiere.
19. Alcune varianti asiatiche, come le crab croquette giapponesi, presentano una consistenza più cremosa e vengono impanate con panko per una croccantezza extra.
20. I ristoranti più esclusivi servono i crab cake con guarnizioni elaborate, come caviale o riduzioni di agrumi per esaltarne il sapore.
21. La carne di granchio è una fonte eccellente di proteine e acidi grassi omega-3, ma se fritta può diventare piuttosto calorica.
22. I migliori crab cake si riconoscono dalla loro consistenza, che deve essere morbida all’interno ma con una leggera croccantezza esterna, senza risultare troppo compatti o gommosi.
23. La preparazione casalinga dei crab cake è molto popolare negli Stati Uniti, con famiglie che tramandano ricette tradizionali di generazione in generazione.
24. In alcuni ristoranti gourmet, i crab cake vengono serviti con aioli al limone o salsa di avocado per una presentazione più moderna e sofisticata.
25. Alcuni chef sperimentano con ingredienti esotici come zenzero, latte di cocco o curry per creare versioni fusion del piatto.
26. I crab cake sono spesso presenti nei menù dei ristoranti di pesce di lusso, dove vengono serviti con abbinamenti raffinati come vino bianco o champagne.
27. La consistenza della polpa di granchio è così delicata che molti chef preferiscono mescolare l’impasto con le mani per evitare di rompere le fibre della carne.
28. Nei migliori ristoranti del Maryland, i crab cake vengono preparati esclusivamente con granchi pescati in stagione per garantire freschezza e qualità.
29. Alcuni ristoranti offrono varianti vegetariane del crab cake, sostituendo il granchio con cuori di palma o jackfruit, che ne riproducono la consistenza.
30. Le tecniche di cottura variano molto, con alcuni chef che preferiscono una frittura leggera in padella mentre altri optano per la cottura al forno per un risultato più delicato.

I crab cake rappresentano una combinazione perfetta tra tradizione e innovazione culinaria, offrendo un’esperienza gastronomica apprezzata sia nei ristoranti di lusso che nelle cucine di casa. La loro versatilità li rende ideali per essere adattati a diversi gusti e diete, mantenendo sempre il loro caratteristico sapore di mare. Grazie alla loro lunga storia e alla loro popolarità, i crab cake continueranno a essere un simbolo della cucina costiera americana. Che siano serviti in un piatto raffinato o in un semplice panino, resteranno sempre una delizia per il palato.